lunes, 18 de noviembre de 2019

Historia de las dietas vegetarianas

Según Leitzman (2014), los filósofos griegos y romanos promovieron dietas vegetarianas basados en razones éticas y de salud. Sus predilecciones por las verduras pueden haber sido introducidas por filósofos vegetarianos indios. Durante el Renacimiento, el famoso Leonardo da Vinci condenó el consumo de animales , y en el siglo XVIII, los filósofos, incluidos Wesley y Voltaire, promovieron y se adhirieron a las dietas vegetarianas.

Las sociedades vegetarianas surgieron en Europa y los Estados Unidos en el siglo XIX, mientras que los grupos veganos comenzaron a surgir en el siglo XX. Se alentó a los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día a adherirse a una dieta vegetariana (White, 1938).

El estudio de las dietas vegetarianas y sus efectos comenzaron a ser explorados por la comunidad científica en los años 50 y 60. Pero el vegetarianismo realmente despegó cuando los llamados "nuevos vegetarianos", que tendían a ser más jóvenes y tenían una filosofía de estilo de vida alternativo (Helman y Darnton-Hill, 1987) adoptaron este tipo de dieta en los años 60 y 70. La imagen negativa de las dietas vegetarianas comenzó a formarse alrededor de los años 70 y 80, cuando surgieron algunas preocupaciones sobre la idoneidad de una dieta vegetariana. Sin embargo, esta imagen negativa ha cambiado gradualmente gracias a muchos trabajos de investigación que muestran la seguridad y adecuación de las dietas vegetarianas. Hoy en día, las dietas vegetarianas son recomendadas por una variedad de grupos, incluida la Academia de Nutrición y Dietética (Melina et al., 2016) y la Asociación Canadiense de Diabetes (Rinaldi et al., 2016).

Muchas culturas han usado dietas vegetarianas o casi vegetarianas durante siglos debido, en muchos casos, al costo prohibitivo de la carne. En otros casos, las enseñanzas religiosas, como el hinduismo, el budismo, el judaísmo, el islam, el jainismo y el adventismo del séptimo día, han promovido el uso de dietas vegetarianas o han puesto limitaciones al consumo de productos animales

Referencias:
Leitzmann C. 2014. Vegetarian nutrition: Past, present, future. Am J Clin Nutr 100(Suppl):496S–502S.

Helman AD, Darnton-Hill I. 1987. Vitamin and iron status in new vegetarians. Am J Clin Nutr 45:785–9.

Melina V, Craig W, Levin S. 2016. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian diets. J Acad Nutr Diet 116:1970–80.

Rinaldi S, Campbell EE, Fournier J, O’Connor C, Madill J. 2016. A comprehensive review of the literature supporting recommendations from the Canadian Diabetes Association for the use of a plant-based diet for management of type 2 diabetes. Can J Diabetes 40:471–7.

White EG. 1938. Counsels on Diets and Foods: A Compilation from the Writings of Ellen G. White. Hagerstown, MD: Review and Herald